Bratpfannen

Dank ihres schmalen Bodens und der breiteren Seitenwinkel eignen sich Sautierpfannen zum sogenannten „Sauté-Kochen“, bei dem die Verwendung von hitzebeständigem Fett beim Backen dazu beiträgt, die Zutaten in der Luft zu verteilen. Dadurch vermischen sich die Zutaten und, was wichtig ist, verdunstet mehr Feuchtigkeit. Das Ergebnis ist eine konzentriertere Zubereitung der Zutaten und somit ein intensiverer Geschmack des zubereiteten Gerichts. Sautierpfannen werden auch bei der Kochtechnik „Mantecare“ verwendet, die zum Verfeinern der Zubereitung von Risottos, Pasta und ähnlichen Gerichten verwendet wird, um ihnen eine besonders cremige Textur zu verleihen.