Vertikale Pfannen

Pfannen mit flachem Rand (senkrecht oder leicht geneigt) eignen sich besonders zum Karamellisieren, Braten oder Rösten. Dank des breiten Bodens ermöglicht eine solche Pfanne eine schnellere Wärmeübertragung über eine größere Oberfläche. Es gibt Aluminiumpfannen (geeignet für die schnelle Zubereitung von Beilagen und Buttergerichten), Edelstahlpfannen (geeignet zum Braten) und Stahlpfannen (geeignet zum Backen weniger feuchter Zutaten).